豆腐別只知道燉,做成包子餡醬汁濃郁,與豆腐完美結合,忒好吃了
豆腐別只知道燉,做成包子餡醬汁濃郁,與豆腐完美結合,忒好吃了

豆腐我們一般都是燉的吃,今天把它做成包子餡兒,濃郁的醬汁搭配柔軟的豆腐,實在太完美了,做成包子餡兒忒好吃了,比肉還美味,出鍋忍不住一口氣先吃了5個(終於找到肥肉都是怎麼來的了)

豆腐別只知道燉,做成包子餡醬汁濃郁,與豆腐完美結合,忒好吃了
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以前買不到老豆腐,不過最近在超市有售老豆腐,跟老媽做的豆腐口感很像,就是喜歡吃這樣的老豆腐,於是每個星期都要吃上2回;今天終於想起來,豆腐做的包子好吃,做法也甚是簡單,特別喜歡這樣的包子,雖不是肉,但是比肉更好吃,不油不膩,多吃幾個也怕膩。

【醬汁豆腐包子】

製作配料:

麵粉500克

溫水適量

食用鹼2克

小蘇打3克

內餡:

豆腐一塊

香菇幾朵

小蔥適量

醬汁:

溫開水適量

澱粉2勺

生抽2勺

老抽1勺

番茄醬3勺

鹽半勺

豆腐別只知道燉,做成包子餡醬汁濃郁,與豆腐完美結合,忒好吃了
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具體做法:

1、麵粉加入適量的溫水和成軟硬適中的白麵糰,放在溫暖的地方發酵。麵糰裡都加一小團提前做好的老面酵頭,發酵的速度會更快;發酵成蜂窩狀即可。

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食用鹼、小蘇打混合用適量的溫開水融化,分2-3次倒入發酵好的麵糰裡充分揉均勻;

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2、揉均勻的麵糰取一小團上鍋隔水蒸,麵糰會比原來大一倍左右,掰開組織非常的均勻,聞一聞是否有酸味,沒有酸味就表明鹼水量是合適的;如果有酸味表明鹼水量少了,要再加些進去揉均勻。

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3、取一小團面,揉均勻搓成長條,切成大小一致的小劑子;

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4、取一團面搟成薄片兒包入適量的內餡兒,包成你自己想要樣子即可;

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5、包好的包子放入蒸屜裡,留出適當的空隙;開水上鍋蒸20分鐘左右即可。

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6、製作餡料的方法:準備好食材;香菇提起開水焯水,切成顆粒。

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7、豆腐放入平底鍋裡,煎至表面微微的金黃色,倒入香菇顆粒翻炒均勻;

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8、倒入調好的醬汁燒開收汁;最後另起鍋放適量的色拉油,放入小蔥翻炒下,倒入豆腐裡拌均勻即可。

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9、超級好吃的醬汁豆腐包子就好了。

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【注意事項】

1、 倒入鹼水的時候一定是要分次倒入,不然可能會多也會少,每次揉完麵糰都要檢驗麵糰的酸度是否合適;

2、炒豆腐的時候不要炒的太幹了,太干口感就不好了。如果是嫩豆腐可以開水焯下水,這樣豆腐不容易破爛;

參考來源