可樂排骨▼

我把排骨做絕了,8種經典做法,營養美味!年夜飯硬菜,任選一道
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【材料】排骨600克、可樂1罐、姜1塊、蔥半根、八角2個、黃酒1湯匙、醬油1湯匙、老抽半湯匙、香醋1湯匙、花生油2湯匙、食鹽1茶匙

【具體做法】

1.大蔥切段,生薑切片,排骨用水漂洗幾次,至水清澈后,撈出瀝干水

2.開小火,鍋燒熱,倒花生油,油熱後放八角、大蔥段、薑片炒香,放入排骨,調入料酒,翻炒1分鐘

3.調入醬油、老抽繼續翻炒1分鐘

4.倒入可樂,大火煮開,加蓋,小火燜燒40分鐘左右(中途翻動,調入適量鹽)

5.開蓋,轉中火,將汁水收濃稠,從鍋邊淋入香醋,快速翻炒均勻入味,裝盤即可

糖醋排骨▼

我把排骨做絕了,8種經典做法,營養美味!年夜飯硬菜,任選一道
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【材料】豬肋排骨400克,炒香白芝麻3克,陳醋40克,冰糖40克,鹽1/2小匙,料酒1大匙,老抽1小匙,植物油2大匙

【具體做法】

1.將排骨斬成40mm長的段,用清水反覆洗凈備用,冰糖提前敲成小碎塊

2.炒鍋里將水燒至80度左右的溫水,放入排骨焯水,不待水開,見湯表面浮起泡沫時即可撈出排骨

3.炒鍋燒熱,放入植物油兩大匙,加入冰糖碎塊,用小火炒糖色,一邊炒一邊用鍋鏟攪拌,直至糖色由白色至淡黃色,再變成金黃色

4.將焯過水的排骨徹底瀝干水,倒入炒鍋內,迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色,加入開水,水量沒過排骨,再加入陳醋,老抽和料酒,蓋上鍋蓋,水開後轉小火燜煮40分鐘

5.待湯汁燒到剩1/4量時,放入鹽調味,中火將湯汁煮至濃稠,起鍋,連湯汁一起裝盤,在表面灑上炒香的白芝麻即可

烤叉燒排骨▼

我把排骨做絕了,8種經典做法,營養美味!年夜飯硬菜,任選一道
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【材料】豬肋排500克、叉燒醬250克、蔥1段、蒜5瓣、紹酒2勺、油2勺

【具體做法】

1.排骨洗凈,用廚房紙吸干水分

2.蔥和蒜切末,放入排骨中,加叉燒醬紹酒和油,蓋上保鮮膜腌一晚上

3.在烤盤中墊錫紙放入排骨,將一半的腌料淋在排骨上

4.烤箱預熱180度,用上下火烤20分鐘,把排骨翻面淋上餘下的腌料,接著烤15分鐘即可

豆豉蒸排骨▼

我把排骨做絕了,8種經典做法,營養美味!年夜飯硬菜,任選一道
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【材料】豬肋排500克、豆豉3湯匙、蔥1段、姜1小塊、大蒜5瓣、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、雞精1/4茶匙、鹽1/4茶匙、油1湯匙

【具體做法】

1.蔥蒜姜切片備用,排骨洗凈,涼水下鍋燒至水開后撈出,洗凈浮沫

2.鍋中油約7成熱時,下蔥蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味

3.蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻,腌制1-2小時左右

4.腌好的排骨放入蒸鍋中,大火蒸50分鐘即可

原籠粉蒸排骨▼

我把排骨做絕了,8種經典做法,營養美味!年夜飯硬菜,任選一道
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【材料】豬脅排約800克,大米100克,花椒2克,鹽3克,醬油10克,雞精2克,白糖15克,白鬍椒粉2克,郫縣豆瓣15克,薑末10克,蔥3根,豆腐乳汁10克,高湯50克(可用水替代),色拉油20克

【具體做法】

1.將郫縣豆瓣剁碎,加入鹽,醬油,雞精,白糖,白鬍椒粉,薑末,豆腐乳汁攪拌均勻,製成醬料;將豬脅排改刀成大小均勻的塊,洗凈,香蔥切小段

2.將醬料放入豬脅排中,充分拌勻,腌制2小時

3.將大米與花椒一起放到炒鍋中,中火炒成黃色,取出,用擀麵杖擀成粗粉

4.取竹蒸籠,包上錫紙(若用荷葉更好), 將粗米粉、高湯、色拉油加入腌好的豬脅排中,拌勻

5.放入蒸蘢中,入蒸鍋,待水開,改中小火蒸1小時,出鍋撒上蔥花即可

泡椒排骨▼

我把排骨做絕了,8種經典做法,營養美味!年夜飯硬菜,任選一道
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【材料】肋排500g、黃酒30ml、花椒10g、陳皮3g、姜30g、鹽6g、紅醋60ml、泡椒60g、小番茄100g、紅椒30g、青椒30g、冰糖10g、八角1g、蔥50g、清水2大勺

【具體做法】

1.排骨洗凈,鍋中放入清水、黃酒,將排骨焯水,撈出洗凈,小番茄洗凈,紅椒、青椒洗凈,切塊

2.高壓鍋中加入八角、姜、蔥、清水,蓋上蓋子,上汽后10分鐘關火

3.將陳皮、花椒、姜包入茶葉袋中放入鍋中,倒入排骨湯,再加入冰糖、黃酒、鹽、紅醋、泡椒、小番茄、青椒、紅椒煮開后晾涼

4.將排骨放入泡椒水中,保鮮膜封口,放入冰箱冷藏一天即可

花生黃豆燒排骨▼

我把排骨做絕了,8種經典做法,營養美味!年夜飯硬菜,任選一道
我把排骨做絕了,8種經典做法,營養美味!年夜飯硬菜,任選一道

【材料】排骨500克,黃豆花生300克,大蒜2根,姜3片,老抽1勺,糖20克,料酒10克,胡椒粉10克,五香粉20克,八角3個,花椒10粒、橄欖油1小勺、熟雞蛋2個

【具體做法】

1.花生、黃豆用涼水泡3小時以上,姜、大蒜去皮切末

2.排骨洗凈斬成塊,鍋中水燒開后加入排骨、料酒煮沸撈起備用

3.鍋中倒入適量的油燒熱,放入姜、大蒜、花椒炒香,加排骨炒干水分,放入老抽上色,再加糖翻炒片刻

4.加入淹沒排骨的水,加五香粉、八角、鹽、黃豆花生、熟雞蛋,大火煮1個小時,轉小火燉到肉爛豆軟

5.放入鹵料(老抽,胡椒粉,五香粉,八角)和雞蛋,小火燜煮,湯汁收干即可

川香土豆燒排骨▼

我把排骨做絕了,8種經典做法,營養美味!年夜飯硬菜,任選一道
我把排骨做絕了,8種經典做法,營養美味!年夜飯硬菜,任選一道

【材料】豬肋排300克,中型土豆2個,柿子椒2個,豆瓣醬30ml,大料5g,花椒3g,姜4片,香蔥1根,干辣椒2根,醬油30ml,料酒15ml

【具體做法】

1.肋排剁成小塊,放入水中焯至變色,撈出洗凈血沫,土豆(去皮)、柿子椒分別切塊,豆瓣醬切碎一些,姜切末,香蔥切花,干辣椒切段

2.鍋燒熱,倒入少許油,放入焯好的排骨,炒至顏色有些金黃

3.倒入豆瓣醬和薑末,炒勻,加醬油和炒酒,倒入開水沒過排骨,放入花椒、大料、干辣椒,蓋上鍋蓋,燒開後轉小火燉30分鐘

4.倒入土豆塊,繼續5-10分鐘至土豆熟爛,湯汁收干

5.倒入青椒塊,翻炒至斷生,關火裝盤,撒上蔥花即可